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Fiore Sicano

3,90 €

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Il Fiore Sicano è un formaggio prodotto esclusivamente con latte vaccino, a pasta morbida ed a crosta fiorita. Ha una lavorazione che ricorda i classici formaggi francesi a crosta fiorita, ma dal carattere tipicamente siciliano. Il colore della pasta va dall'avorio al giallo paglierino chiaro, ed ha un gusto che ricorda il burro cotto e lo yogurt con una lieve acidità ed una dolcezza di media intensità. Il Fiore Sicano è l'ideale da presentare a tavola, da provare in abbinamento a miele e marmellate in un bel tagliere in cui sarà indiscusso protagonista, insieme ad un ottimo vino bianco frizzante. Si consiglia di servire il Fiore Sicano a temperatura ambiente, per avere la sicurezza che sprigioni al meglio il suo profumo e, soprattutto, la sua aromaticità.

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Descrizione
Dettagli del prodotto

Il Fiore Sicano è un formaggio prodotto esclusivamente con latte vaccino, a pasta morbida ed a crosta fiorita. La lavorazione del Fiore Sicano prevede temperature di coagulazione di 36-37 °C (leggermente più bassa della temperatura usata per la coagulazione dei classici formaggi siciliani) e la rottura della cagliata in pezzi grossi. Le forme vengono lasciate sgrondare in fuscelle rotonde per 3-4 ore, durante le quali subiscono numerosi rivoltamenti. E' un formaggio a breve stagionatura (circa 30 giorni). A stagionatura terminata la superficie si presenta di colore bianco candido, dovuta allo sviluppo di muffe del genere "pennicillum", che danno la cosidetta "fioritura" alla crosta, tipica di questo formaggio, chiamato appunto "a crosta fiorita". La crosta è edibile e conferisce un sentore di lievito e crosta di pane a questo magnifico formaggio.

Riferimento 801

Scheda tecnica

Confezionamento: Cartavelina + salvafresco
Ingredienti: Latte, sale, caglio
Conservazione: Conservare in frigorifero a 4 °C, TMC: 30 giorni
Intolleranze: Prodotto naturalmente senza glutine; Nello stabilimento di produzione sono presenti i seguenti allergeni: LATTE e prodotti a base di LATTE e FRUTTA A GUSCIO
Origine: Italia
Origine: Sicilia
Caratteristiche: Senza glutine
Peso: Forma intera circa 1,6 kg