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Fiore Sicano Käse

3,90 €

Bruttopreis

Fiore Sicano ist ein ausschließlich aus Kuhmilch hergestellter Käse mit weicher Konsistenz und blumiger Rinde. Sein Verfahren erinnert an die klassischen französischen Käsesorten mit blumiger Rinde, aber mit typisch sizilianischem Charakter. Die Farbe der Paste reicht von Elfenbein bis zu hellem Strohgelb und der Geschmack erinnert an gekochte Butter und Joghurt mit einer leichten Säure und einer mittelstarken Süße. Der Fiore Sicano lässt sich ideal am Tisch präsentieren und in Kombination mit Honig und Marmelade auf einer schönen Platte probieren, auf der er zusammen mit einem hervorragenden Weißwein der unbestrittene Protagonist sein wird. Es empfiehlt sich, Fiore Sicano bei Zimmertemperatur zu servieren, um sicherzustellen, dass er seinen Duft und vor allem sein Aroma optimal entfaltet.

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Beschreibung
Artikeldetails

Fiore Sicano ist ein ausschließlich aus Kuhmilch hergestellter Käse mit weicher Konsistenz und blumiger Rinde. Bei der Verarbeitung von Fiore Sicano werden Gerinnungstemperaturen von 36–37 °C (etwas niedriger als die für die Gerinnung klassischer sizilianischer Käsesorten verwendete Temperatur) und der Käsebruch in große Stücke gebrochen. Die Käse werden in runden Wannen 3-4 Stunden lang abtropfen gelassen und dabei mehrfach gewendet. Es handelt sich um einen Käse mit kurzer Reifezeit (ca. 30 Tage). Sobald die Reifung abgeschlossen ist, hat die Oberfläche eine reinweiße Farbe, was auf die Entwicklung von Schimmelpilzen der Gattung „Pennicillum“ zurückzuführen ist, die der Rinde das für diesen Käse typische sogenannte „Blüten“ verleihen, das sogenannte „Blütenrinde“. Die Rinde ist essbar und verleiht diesem herrlichen Käse einen Hauch von Hefe und Brotkruste.

Artikel-Nr. 801

Technische Daten

Confezionamento: Cartavelina + salvafresco
Ingredienti: Latte, sale, caglio
Conservazione: Conservare in frigorifero a 4 °C, TMC: 30 giorni
Intolleranze: Prodotto naturalmente senza glutine; Nello stabilimento di produzione sono presenti i seguenti allergeni: LATTE e prodotti a base di LATTE e FRUTTA A GUSCIO
Origine: Italia
Origine: Sicilia
Caratteristiche: Senza glutine
Peso: Forma intera circa 1,6 kg