Auberginen-Caponata

Die Auberginen-Caponata ist die Königin der traditionellen sizilianischen Konfitüren. Die populäre Etymologie geht auf den Begriff „Caponata“ zurück und verbindet ihn mit „Capone“, dem Namen, mit dem in einigen Gegenden Siziliens der Delphinfisch bezeichnet wird, ein Fisch mit feinem, aber eher trockenem Fleisch, der mit Gewürzen auf den Tischen der Aristokratie serviert wurde die für Caponata typische süß-saure Soße. Die Menschen, die sich den teuren Fisch nicht leisten konnten, ersetzten ihn durch billige Auberginen. Die süß-saure Basis aus Siccagno-Tomatensauce wird zu den in große Würfel geschnittenen gebratenen Auberginen gegeben. Ein Genuss sizilianischer Tradition.